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Pourquoi vous aimez le café et la bière, c'est plus le sentiment que le goût, une nouvelle étude révèle

Pourquoi vous aimez le café et la bière, c'est plus le sentiment que le goût, une nouvelle étude révèle

Préférez-vous boire un café noir amer ou une gorgée d'un latte sucré maladif? Les chercheurs qui étudient les différences dans nos papilles gustatives ont été surpris de découvrir que notre préférence gustative n'est pas liée à nos gènes gustatifs mais à des gènes liés aux propriétés psychoactives de certaines boissons.

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La scientifique Marilyn Cornelis voulait mieux comprendre la façon dont nos papilles gustatives travaillaient avec l'idée qu'elle pourrait aider à intervenir dans l'alimentation des gens. Mais les résultats qu'elle a trouvés ne correspondaient pas à ses attentes.

Café noir parce que ça fait du bien

«La génétique sous-jacente à nos préférences est liée aux composants psychoactifs de ces boissons», a déclaré Cornelis, professeur adjoint de médecine préventive à la Northwestern University Feinberg School of Medicine.

"Les gens aiment la façon dont le café et l'alcool les font ressentir. C'est pourquoi ils le boivent. Ce n'est pas le goût." Les résultats surprenants ont été publiés dans Human Molecular Genetics.

Le document montre comment les composants comportement-récompense sont liés au choix de la boisson; ces résultats aideront à comprendre les liens entre la génétique et la consommation de boissons. Les boissons à haute teneur en sucre sont liées à de nombreuses maladies et problèmes de santé, notamment l'obésité et le diabète de type 2.

Une variante de gène surprend les chercheurs

L'alcool est également un important facteur contribuant à de nombreuses maladies dans le monde et représente jusqu'à 6% des décès dans le monde. Une autre découverte surprenante était la variante d'un gène appelé FTO. Cornelis a découvert que les personnes qui possèdent une variante du gène FTO préféraient les boissons sucrées - bien que la même variante soit auparavant liée à un risque plus faible d'obésité.

"C'est contre-intuitif", a déclaré Cornelis. "La FTO a été un gène mystérieux, et nous ne savons pas exactement comment elle est liée à l'obésité. Elle joue probablement un rôle dans le comportement, qui serait lié à la gestion du poids."

«À notre connaissance, il s'agit de la première étude d'association pangénomique de la consommation de boissons basée sur la perspective du goût», a déclaré Victor Zhong, premier auteur de l'étude et chercheur postdoctoral en médecine préventive à Northwestern.

"C'est aussi l'étude d'association pangénomique la plus complète sur la consommation de boissons à ce jour."

Recherche grâce à la bio-banque

L'étude a été menée à l'aide de la UK Biobank - une étude de cohorte de données génétiques, physiques et de santé profondes collectées sur environ 500 000 personnes à travers le Royaume-Uni.

Initialement, les boissons étaient classées en goût amer ou sucré - le groupe amer café, thé, jus de pamplemousse, bière, vin rouge et liqueur et le groupe sucré comprenait les boissons sucrées, les boissons artificiellement édulcorées et les non-pamplemousses. jus de fruits.

Cette classification gustative a été validée par des études antérieures. La consommation de boissons sur une période de 24 heures a été recueillie au moyen de rappels alimentaires ou de questionnaires. Le nombre de boissons amères et sucrées consommées par environ 336 000 personnes a été collecté dans la cache de la biobanque britannique.

Le chercheur a ensuite réalisé une étude d'association à l'échelle du génome de la consommation de boissons amères et de la consommation de boissons sucrées. Les résultats ont ensuite été validés à partir des données de trois cohortes américaines.


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